Central Lechera presenta su proyecto “El Maestro Quesero”

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El día 3 de diciembre se presentó en la sede social de Central Lechera AsturianaEl Maestro Quesero”, un proyecto empresarial de la compañía láctea que une a cinco queserías asturianas.

Las 5 variedades elegidas para formar esta familia son D.O.P. Cabrales, D.O.P. Afuega’l Pitu, D.O.P. Casín, I.G.P. Los Beyos y Queso Tradicional Vidiago, todos ellos elaborados artesanalmente. Esta selección de quesos será comercializada a nivel nacional bajo la marca “El Maestro Quesero”. Además, cuenta con el sello Alimentos del Paraíso Natural que distingue a aquellos alimentos que están marcados por la tradición y por las características geográficas particulares del Principado.

Al acto de presentación ha acudido la Consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez González; el director general de Central Lechera Asturiana, José Armando Tellado y los propietarios de las cinco queserías adheridas al proyecto; Alberto López de Afuega´l Pitu, Maribel Alvarez y Natalia Lobeto de Casín, José Antonio Teleña de Los Beyos, Manuel Collera de Vidiago y Manuel Rodriguez representando a la Cueva El Molín.

La variedad Cabrales nace en los Picos de Europa y se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca y siguiendo el mismo proceso artesanal que se seguía desde 1913 en la Cueva El Molín. Lo más característico de esta elaboración es que se madura en esta cueva, donde el hongo Penicillium le da sus características vetas azul verdosas.

La siguiente variedad es Afuega’l Pitu, que tiene su origen en Grao, Pravia, Salas y Tineo. Se elabora lentamente con leche de vaca frisona o asturiana de los valles. Su característica principal es su forma tronco-cónica y la variedad roja con pimentón.

Casín es la tercera variedad, es la más antiguo de Asturias y una de las más antiguas de España. Se elabora únicamente con leche de vacas casinas, que pastan en el Parque Natural de Redes.

La cuarta variedad es el queso de Los Beyos, que nace en el desfiladero de Los Beyos, en el corazón de los Picos de Europa. En la actualidad únicamente lo elaboran tres queserías en el Principado de Asturias.

Vidiago es la última variedad. Durante muchos años, este queso únicamente lo elaboró la familia Collera. Este queso está elaborado con leche de Vidiago, de vacas que pastan en prados próximos al mar.

“Este proyecto ratifica nuestro compromiso con Asturias y con los pequeños productores asturianos, además de ser también un paso más en nuestra creciente apuesta por los quesos. Las cinco referencias son productos de máxima calidad elaborados con una leche seleccionada de las mejores ganaderías asturianas, ya que lo más importante es partir de una buena materia prima, procedente de animales bien alimentados con buenos pastos” ha manifestado José Armando Tellado, Director General de CAPSA FOOD.